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蔡兴荣:《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》

作者:storychina 发布时间:2020-09-21

  【作者寄语】每个人都有自己的生命场,这是一个独特的创作源头,没有任何人可以雷同,大作家莫言的高密东北乡,路遥的陕北农村角落,微型小说的魅力,就在于用极短的篇幅,通过一个视角,一个镜头,一个细节,去展示一个丰富的外部世界和人性的内心世界,新、奇、特、峻、活地刻画出真实的世界,富于哲理和思考,富于意境和艺术的美感,这就是我喜爱微型小说的原因。
  
酒爷
  酒爷的九龙酒好,远近闻名。酿酒的米,是山里自己种的,晶莹剔透。烧酒的水,是用毛竹开半从山上溪流引下来的,甘甜清澈。酒曲是酒爷的独门绝活,不传外人。酿酒用的器具,都是50年老家伙,不沾一点铁器,一年只做四次,做一次要用柴火烧足五个小时,一次只有百来斤。一开盖,清澈透明,回味丰厚,如九龙盘旋,飘香十里。在九龙湖岭南渔村,所有的红白喜事,如果没有酒爷的酒,客人会甩袖而去,主家会很没有面子,所以要早早地和酒爷预订酒。酒爷脾气大,乡邻皆知,碰上他不高兴,为了酒期而推迟婚期是常有的事。因此,酒爷开坊做酒,是村里的一件大事。这一天,必是良辰吉日,也必是酒爷心情高兴的日子。铁匠、木匠、泥水匠早早会来到门口,刘寡妇也必定会来,打扮得漂漂亮亮。乡里邻居们一群人,只等着喝上一口头吊酒。酒爷烧酒是有规矩的。开炉前,红案上供奉“杜康先师之神位”,焚香燃烛,先敬天地一杯,感恩山水之造物;次敬酒神,感恩酿酒之道;后敬祖宗,感恩造化之身。三盏酒洒下后,请乡亲们喝上一小杯助神酒,山呼天地保佑,酒神保佑,风调雨顺。然后,酒爷一声喊:“烧酒喽!”亲自在炉膛里点燃第一把柴火。烧酒开始了,要持续四到五个小时,村里的小孩们,围着炉膛蹦蹦跳跳,村庄渐渐被笼罩在香味里了,铁匠木匠中途总是要转回来看看,生怕漏掉第一口酒。刘寡妇是不离开的,在一边帮忙上点柴,和酒爷说个笑,她的眼神中透着情意。
  刘寡妇40出头,在村里也是一个美人,好多年轻人,都对她动了心思,她却独独喜欢上了大她十几岁单身的酒爷。酒爷岿然不动,没人猜得透酒爷的心思。
  酒爷年轻的时候也是一个浑种,好喝酒,酒量也大,好交友,常常惹事,卖苦力挣的一点钱,都换成了酒。有一年夏天,一夜未归,早晨爹娘在鱼塘边找到他,醉得不省人事,鱼也浮了半塘——原来他吐的东西,都让鱼吃了,连鱼也醉死了不少,赔了不少钱。酒爷没钱的时候,也爱往酒坊跑,看多了,也有了点门道。师傅看他灵光,干脆收了做徒弟,后来连女儿也被酒爷收了。米在锅里烧,清水在圆顶子上不断冲,慢慢地,吊嘴开始出酒了,先是一滴两滴,然后连成了线,接着,线又变成了粗壮的水柱。“酒出了,酒出了!”这可是头酒,纯度高,又带着热度,特别香醇,铁匠、木匠、寡妇等纷纷用小盏接酒,“好酒,好酒!”酒爷眯着眼,脸上笑出一道道深深的沟。出完了酒,酒爷照例到村里几位年长者的家里,送上一坛酒,听听长辈的话,问问身体状况。酒爷的孝敬也是村里出名的,当年双亲过世,他整整三年不做酒,也不喝酒。酒爷卖酒也是有规矩的,有“三不卖”的说法。一是不孝顺的人不卖,对父母不好的人,在酒爷这里一滴酒也买不到;二是犯事的不卖,十里八乡作奸犯科的,酒爷不卖酒;三是来路不明者不卖。而村里乡亲常常来赊账,酒爷兴致好了,一笔勾销。有一年,村主任陪一个老板来,要包酒爷的酒,到他酒厂去,包吃住一年30万。这可是一个天价,村民们舌头都伸出来了,直后悔当初没有学做酒。村主任说了几回,酒爷在县城的儿子也回来做工作,要买房,没钱。村主任的面子,还有儿子那眼神,唉,酒爷有点动心了。酒爷提了几坛酒,沿着村里的青石板街,慢慢地踱着,去和铁匠、木匠、泥水匠一一告别,他们的眼神有点湿。经过刘寡妇门口,在门口踱了三圈,最后还是走了。寡妇就傍着门口偷偷看,等着他进来,又眼睁睁地看着他走了,脚想追,却没有动。我就是这个命了。刘寡妇泪流到天明。第二天,酒爷开门的时候,门口放了十个鸡蛋,一小袋栗子,还有两双鞋垫与许多土货,这是乡亲们的习俗。鞋垫肯定是刘寡妇做的,这手工,酒爷一看就知道,这女人,让我脚下生根,到哪里都忘不下她。酒爷走了,大家惋惜,把家里的酒藏了起来,今后再也没有了,得省着喝了。过了月余,酒爷回来了,又招呼大家来做祭酒仪式。酒爷说,我是岭南村的,哪也不去。问过祖师爷了,娶个酒婆婆,不算犯戒。大家眼睛都看着刘寡妇,她低下了头。原来,酒爷师傅在女儿过世后,给过他一个训律:以后不能近色,否则就不能做酒。这么多年,酒爷守着这个秘密。这回,酒爷为自己做了一回主。“九龙酒,九龙酒,九溪龙王来喝酒,晃晃悠悠回不了家,要风要雨随便求……”九龙酒的香气,又飘荡在了岭南村上空。
  
  珍珠翡翠白玉汤
  
牛掌柜看着稀稀落落的客人,轻轻叹了口气。珍珠食铺,开了近十年,生意和小溪里的水一样,平平淡淡。牛掌柜出身贫穷,人善良,开了食铺,常常想起小时候搜肠刮肚、四处找食的日子。开张之日,就定了一个规矩,只要贫穷没饭吃的进店,免费供应一菜一饭。这可是衢州城独一家的事。新食铺开张,客人多,免费吃的也多,僧道、艺人、乞丐,只剩下一点辛苦钱了。牛夫人不乐意了,打起了退堂鼓。牛掌柜却不为所动,依然乐呵呵。人都是有良心要脸面的,绝大多数人是偶尔路过来救个急,也有断断续续来的。唯独有一个道人,却是晚饭每顿必到。夫人有了想法,脸上就挂出来了,上菜的盘子出了声响,牛掌柜看在眼里,自己亲自上菜。偶尔没有客人,甚至还会请道人喝一杯。道人须发飘飘,眉毛花白,无论别人什么眼神,都不为所动,吃完就走,连谢谢二字也绝口不提。牛掌柜从来不多问。一年后,有一天道人忽然来和牛掌柜辞别,说要云游去了。牛掌柜有一点意外:是我招待不周吗?道人抚着掌柜的背,哈哈大笑:我观察一年了,你生意不好,做善事却从不间断,心地纯厚,内外如一,你是真善人哪。一周后,珍珠食铺推出了新菜,斗大的招牌:珍珠翡翠白玉汤。名声很快流传出来,新客加老客,队就排到了街上。食物这东西最奇怪,生意越好,人就越蜂拥而至。食客的队伍又招引了外地人品尝,珍珠食铺成了全城最旺的食铺。一个青瓷的圆盘,豆腐如白玉柔和,菠菜翠绿如扇状铺开,白米如珍珠圆润漂浮,中间是菠菜的红根,做成一只昂立的孔雀头,整个造型就像孔雀开屏。白绿红三原色,清清爽爽,赏心悦目。这道菜,豆腐细腻润滑,菠菜清脆爽口,最绝的是鲜,如琼浆玉汁,品尝之后,无法忘怀。一个月后,更让人惊奇的事发生了。一个官吏的母亲,眼睛昏花,第一次吃了这道菜,赞不绝口,之后每周都要来两次,一个月下来,眼睛竟然明亮了,便四处传颂。一个城里的文化老者,多年的老寒腿,走路不利索,每周必吃,拐杖竟然丢开了,欢天喜地。其他病痛减轻者等更是不计其数,食铺门庭若市。城里人在传颂珍珠翡翠白玉汤,也在传颂牛掌柜的美德。牛掌柜雇了两个伙计,旺财和来福。旺财聪明伶俐,嘴甜,会来事。来福老实憨厚,对人恭敬。牛掌柜女儿叫珍珠,年方二十,长得俊美异常,肤细如脂,笑起来,眼睛像一汪清泉,透人心底。两个伙计都喜欢珍珠,暗暗省下工钱,买了好东西送珍珠。珍珠不谙世事,对谁都很好,天天开心得像梅花鹿,四处蹦蹦跳跳。牛掌柜的这道菜,外面的菜馆纷纷跟着推出,可怎么也做不出牛掌柜的味道,生意独好。众人皆觉得是个谜。这道菜的秘方,就在牛掌柜的脑子里。每天凌晨,牛掌柜就会出现在后院,开始调配豆腐,绝不让人看。旺财暗暗上了心,他常常趴在后院的墙头偷学。有一次,他上了墙头,发现有一枚铜钱,第二次又看到了一根红线,他也没有在意,半年了一无所获。有一天,他照旧爬上了墙头,脚下石头忽然一松,整个人摔了下来,陷到了沙坑里,他摸到了一个拨浪鼓。旺财心里明白了,和掌柜的缘分尽了。第二天,旺财来辞行。牛掌柜沉默片刻,做事要先做人,你聪明,却没有用在正道。世间万物,自有归属。你想要,不能去偷去抢。我已经提醒你两次了:铜钱就是取之有道,红线就是不要跨越做人的底线。你不听,所以摔了。临行,牛掌柜送他一张纸,写着几个字,豆腐、菠菜、白米、鸟脑、金丝楠棍……这是道人留给他的秘方,道人是朱元璋的后人,这道菜就是当年宫里的珍珠翡翠白玉汤。旺财痛哭流涕,他懂,这是按照风俗,牛掌柜送的最后一个交情,辛辛苦苦偷了半年,就这样白白送给他了。他走到门口,回身三叩九拜,眼睛含着泪水,心里想着珍珠,从此要远走他乡了。来福追出来,塞给他一个包袱。旺财走了,秘方也被带走了,来福有一点失落。珍珠咯咯直笑,点着他的额头,你傻啊,爹把最好的东西都留给你了。
原载《故事会》蓝版2020年第9期
  评点
  微型小说的芯片
——读微型小说《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》
张凯
长篇小说写命运,中篇小说写故事,短篇小说写景象,微型小说写情节。无论是写命运、故事、景象还是情节,都离不开写人物,也就是说小说的芯片是人物。微型小说《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》皆以一种传奇式的创作方式,作者站在民间立场,采以底层叙事,演绎了一方水土的民风民俗和饮食文化,透视出人生的丰富和人性的复杂,同时也还原了一方历史文化的真实性与现场感,能够引发读者对人生、对人性的深度思考。首先,《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》人物鲜活。作品主要塑造了酒爷、牛掌柜骨子里所固有的风土人情以及两人共有的守护传统文化和宗族文化的特点,人物和故事都颇具传奇色彩。酒爷、牛掌柜的性格、形象被塑造得生动、鲜活,使读者过目不忘,也可以看到酒爷和牛掌柜所具备的神性和血性,折射出作品人物所承载的命运,正因如此,才增强了作品的可读性,让读者随着人物命运的沉浮,自然而然地进入作者所设置的现场,而作者又悄悄地离开现场做一看客。这两篇小说中的人物尤以《酒爷》中酒爷的命运演绎得最为突出。酒爷的九龙酒好,好在酿酒的材料,好在酿酒的过程,好在酿酒的规矩,好在酒爷的人品。酒爷因好喝而酿,他一生都在极尽自己之所能来维护和传承酿酒的规矩,比如酿酒的米、烧酒的水、发酵的酒曲、酿酒的器具、烧火的时间等。酒爷酿出好酒又自立“三不卖”的规矩:不孝顺的人不卖;犯事的不卖;来路不明者不卖。这“三不卖”的规矩让读者肃然起敬。《酒爷》还有一处处理得恰到好处,就是酒爷和刘寡妇之间的个人感情,既符合规矩又藏而不露,正如酒爷所说“问过祖师爷了,娶个酒婆婆,不算犯戒”。而《珍珠翡翠白玉汤》中的道人充满神秘色彩,作者这一特意安排用意颇深,在写人的过程中推动了故事情节的发展。其次,《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》视角独特。文,贵在情;情,贵在真。情,永远是文学作品乃至一切艺术作品的芯片。蔡兴荣的这两篇作品的芯片理所当然是人物,作者把人写活了,其实就是把故事写好看了。我想作者在写作的时候,重点在打造酒爷、牛掌柜上,在写的过程中以其独特的视角,截取人物的“精、气、神”展示在读者面前,作者写出了一些超越众所周知的内容,写出了生活的真实性。如《酒爷》,作者处理酒爷和刘寡妇的个人情感的时候,其文字是隐晦的,节奏是缓慢的,似乎不为情所动,原来是因为他守着一个秘密,师傅给他的一个训律“以后不能近色,否则就不能做酒”,然而“酒爷为自己做了一回主”,平平淡淡的几个字,使我们看到的情已经燃烧到极致,顾不了这一切,非娶刘寡妇不可。这就是以独特的视角,写出真情之所在。又如《珍珠翡翠白玉汤》的结尾:“旺财走了,秘方也带走了,来福有一点失落。珍珠咯咯直笑,点着他的额头,你傻啊,爹把最好的东西都留给你了。”写出了牛掌柜对旺财的真情,对来福的真情,更是珍珠父女间的真情。作者以独特的或者说是以日常化的视角,写出了人间真情,这真情是丰饶的、鲜活的、生动的,甚至是浪漫的,使作品中的人物形象得以升华。最后,《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》意境深远。两篇作品达情且表意,可以说意象丰沛、意境悠远,虚实相生,含不尽之意,见于言外,实者逼肖,虚者自出。两篇作品使读者的联想在原有文本的基础上不断延伸和扩大,从而产生“不尽之意”。作者在达情表意的过程中并没有照抄生活,而是在虚境的指导下对生活物象进行选择提炼和加工。如《珍珠翡翠白玉汤》的结尾,写出了牛掌柜的人品,写出了小说的意境:既表达了珍珠对老实憨厚的来福的爱慕和欣赏,又表达了牛掌柜对来福人品的认可。当然,《酒爷》《珍珠翡翠白玉汤》也有不足的地方。比如,作者在处理长时间的跨度和微型小说叙述长度之间的关系时没能更好地把握;作者借鉴经典文学作品或民间传说时没能做到出神入化而不留痕迹的高度。
  (作者系《红豆》杂志编辑,作品被《小说选刊》《中篇小说选刊》《散文选刊》《诗选刊》等转载,小说曾入选高等院校“十一五”规划教材《大学语文》等)


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